A conferma della grande importanza rivestita della coltivazione degli uliveti, Il comune di Mattinata fa parte della Strada dell'Olio, che fa conoscere le varie produzioni di oliva della Provincia di Foggia con itinerari turistici e gastronomici, che includono presidi storici dell'olivicoltura di questa cittadina, tra i quali la Piana di Mattinata, Ombratico, Trimititi, Santissimo, Mont'elci, Mattinatella, solo per citarne alcuni.
La varietà di oliva coltivata più caratteristica è l'”ogliarola garganica”, dai frutti piccoli, il sapore dolce e l’aroma fruttato.
Durante la stagione della raccolta, le vie sono invase dalla fragranza dell'olio appena estratto, impiegato poi nella preparazione dei più prelibati piatti tipici di questa terra.
Mattinata ed il suo olio sono citati nella Guida "Le Città dell'Olio", del Touring Club, dunque il turista in visita avrà modo di scoprire la ricchezza oleogastronomica, oltre che paesaggistica della località.